STEP1、羊肉切块,放入所有调料。戴上薄膜手套,抓匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。我腌制了一天一夜,因为是准备第二天烤。竹签用开水浸泡,撩起,晾干,备用。
STEP2、将腌制好的羊肉用竹签串起,其实可以再挤得紧一点,因为肉烤完多多少少会收一点。烤之前,在肉表面刷了一层食用油,其实这一步可以省略,因为发现烤的时候,滴下来很多羊油。羊肉放烤架上,下面放了烤盘垫了一张锡箔纸。烤箱预热220,放入烤箱烤15分钟左右。怕烤焦,中途多次开箱查看,第一次看的时候感觉上面达到了效果,拿出来试吃,很嫩。另一面还有点湿,就全部翻了个面继续烤。后来觉得有点老了。其实,第一次就可以了,从烤箱拿出来,会自己收干水分。或者早一点翻面。下次希望可以改进。
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盐水鸡胗总有一种暑假的下午的味道,闭上眼睛就可以回想起那咸津的汁水,磨动后槽牙的口感。学生时代的暑假总是惬意地奢侈,吹着空调翘着二郎腿,一遍遍看的怀旧动画,以及不到最后绝不动笔的暑期作业。陪伴着那些旧时光的,是爷爷做的凉面,还有一盆当零食吃的,直接用手抓的盐水鸡胗。这次的盐水鸡胗是从婆婆那偷师的做法,适合我们这种自己做饭的小两口,绝对快手,又能给老公下酒。不用油,煮鸡胗的同时炒个素菜煮个汤,一餐饭就很丰富了。洋葱,羊肉,孜然粉,淀粉,孜然粒,生抽,盐,鲜辣椒粉,食用油