孜然爆羊肉的做法

1、羊肉要切得薄一些，这样便于入味、易熟。更重要的是，炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。 2、煸炒羊肉时，一定要大火快炒，否则羊肉很容易出水。 3、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜同食，否则容易使人气滞壅满而发病；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 4、让羊肉嫩而不柴的秘决：1、用蛋清腌制；2、用大火快炒；3、待变色，立马下调料出锅。整个过程衔接紧凑，要一气呵成。

• 羊腿肉
• 孜然粉
• 干辣椒
• 盐
• 植物油
• 生粉
• 蛋清
• 料酒
• 花椒油