STEP1、制作饼坯:全麦粉和热水大概以2:1的比例揉合成团,盖上湿布,饧30分钟备用。
STEP2、制作内馅:(1)热锅凉油,下羊肉片迅速翻炒至断生,烹入适量料酒去腥,加一勺糖及适量酱油提味,滤去汤汁备用。(2)胡萝卜、洋葱切丝,青蒜切末。(3)另起一锅,先将洋葱丝炒至半透明状,再下胡萝卜丝炒至塌软,加适量盐调味,倒入羊肉片翻炒均匀,最后撒上青蒜末,关火,利用余热烘出青蒜香味,出炉备用。
STEP3、制作馅饼:(1)在案板和饧好的面团上各撒一层面粉防粘,将面团擀成薄薄的长方形面皮。(2)在面皮上均匀地撒满馅料,四个边缘留出一指宽的空白用于封口。(3)将面皮顺着长边卷起,大概卷2-3折,每折约宽5cm,卷到最后捏紧边缘处,形成一个圆筒形面团。(4)用刀将整条面团均分成几个小圆筒,将每个圆筒轻轻按扁,再分别对折一下,轻轻封口,然后用擀面杖轻轻擀扁成饼状。(最后可能表皮会有轻微的破裂,没关系,烙制定型后就不会散了。)
STEP4、烙制馅饼:在平底锅中刷薄薄一层油,将饼放入锅内烙至两面金黄,即可出炉。
中午太晚去到市场,梅柳肉已经只剩下一小块了。老板介绍我们吃水晶柳,对比一下。果然,两个部位做出来的叉烧,水晶柳的油脂和瘦肉分布更加均匀,会更入味和多汁外婆擅长做面食,我印象尤其深刻的是各色甜咸馅饼。这款饼的包法,和她常做的麻酱糖饼一样,但内馅我给换成了咸口儿的,因为外婆爱吃羊肉,本来说好了过年要一起涮羊肉吃,终究没成,那就包在这饼里,聊寄一点心意吧。
每个烤箱脾气不一样,自己看着调整温度就行,超级简单,超级好吃哦!外婆擅长做面食,我印象尤其深刻的是各色甜咸馅饼。这款饼的包法,和她常做的麻酱糖饼一样,但内馅我给换成了咸口儿的,因为外婆爱吃羊肉,本来说好了过年要一起涮羊肉吃,终究没成,那就包在这饼里,聊寄一点心意吧。