 葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉的小提示

封油腌制可保持羊肉中的水分不流失，口感更嫩；滑炒时油温不要太高，羊肉一变色立刻盛起；炒京葱要先放盐，大火快速翻炒，倒入羊肉片翻一下马上出锅，整个烹制一气呵成，吃口才能滑嫩鲜香。

葱爆羊肉的配料

羊腿肉（160克）
京葱（1根）
青、红尖椒（各1个）
生姜（2片）
盐（1克）
料酒（1勺）
生抽（1勺）
白糖（少许）
干淀粉（少许）
孜然粉（少许）

葱爆羊肉的步骤

STEP1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

STEP2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

STEP3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

STEP4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

温馨提示：

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