 葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法

荤菜家常菜葱爆羊肉的做法，葱爆羊肉的家常做法

葱爆羊肉的小提示

1.羊肉片不宜切的太薄，否则在烹制时其中水分会快速流失，随之口感变的干柴，失去羊肉原有的风味。2.滑炒羊肉时油温不要太高，时间也不要太长，用最短的时间将羊肉滑熟，以保留羊肉中的水分，口感才会细嫩。

葱爆羊肉的配料

羊后腿肉（300克(羊里脊肉也可以)）
大葱（100克）
蒜（20克）
生抽（15ml）
淀粉（10克）
白砂糖（2克）
料酒（10ml）
香醋（3ml）
盐（1克）
油（20ml）
柠檬水（少许）

葱爆羊肉的步骤

STEP1、1. 将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。

葱爆羊肉

STEP2、2. 以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。

葱爆羊肉

STEP3、3. 锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱丝放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

葱爆羊肉

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