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孜然羊肉的做法


孜然羊肉的做法


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孜然羊肉的小提示

做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。羊骨汤】做法:剔下来的羊骨(留点肉哈,先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上,把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放咯。最后根据自己口味加盐和椒粉就可以了。

孜然羊肉的配料

  • 羊腿肉 (250克)
  • 大葱葱白 (1段)
  • 香菜 (2根)
  • 红椒 (1个)
  • 孜然 (1大勺)
  • 辣椒面 (1小勺)
  • 生抽 (1小勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 盐 (1/2小勺)
  • 糖 (1/2小勺)
  • (1大勺=15ml,1小勺=5ml)

孜然羊肉的步骤

STEP1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

孜然羊肉

STEP2大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

孜然羊肉

STEP3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

孜然羊肉

STEP4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

孜然羊肉

STEP5、再把辣椒面放进去,炒出香味

孜然羊肉

STEP6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

孜然羊肉

STEP7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

孜然羊肉


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