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宫保鸡丁的做法


宫保鸡丁的做法


荤菜家常菜 宫保鸡丁的做法, 宫保鸡丁的家常做法


宫保鸡丁的小提示

1.这个菜豆瓣酱和蚝油很重要,豆瓣酱推荐郫县豆瓣,我用的是鹃城的,蚝油是李锦记财神蚝油2.喜欢吃辣的依据自己的口味加辣椒就好,盐基本不用放,除非你吃的很咸3.除了炸花生,全程大火!大火!大火!能有多大开多大前方高能预警乛乛4.如果不用黄瓜用莴笋,不要莴笋叶子5.如果有洋葱,可以放点,更好吃

宫保鸡丁的配料

  • 鸡腿(琵琶腿) (1只,约350克)
  • 黄瓜(或莴笋) (1根)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 花生 (一小把)
  • 淀粉 (1勺)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 蒜 (4瓣)
  • 姜 (1小块)
  • 料酒 (半勺)
  • 花椒 (10粒)
  • 生抽 (1勺)
  • 蚝油 (半勺)
  • 油 (150克)

宫保鸡丁的步骤

STEP1、鸡腿去骨,切小块,骨头如果肉多,可以砍小一起炒

宫保鸡丁

STEP2、加入姜片(不放其实也行),生抽,料酒,淀粉拌匀腌下

宫保鸡丁

STEP3、黄瓜(其实我觉得莴笋更好吃,但是我家有人不吃莴笋,胡萝卜切丁备用

宫保鸡丁

STEP4、花生用热水泡5秒,马上把水到掉

宫保鸡丁

STEP5、油5成热,小火将花生炸香,取出备用

宫保鸡丁

STEP6、油烧热,放入花椒粒和豆瓣酱,快速炒香,放蒜瓣和鸡腿肉稍微翻炒下

宫保鸡丁

STEP7、放入胡萝卜炒15秒

宫保鸡丁

STEP8、放入黄瓜,蚝油,炒30秒

宫保鸡丁

STEP9、放入刚才炸好的花生,稍微翻炒下,起锅

宫保鸡丁


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