STEP1、先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
STEP2、鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味
STEP3、开锅,油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒,表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老,一会儿还得炒,八分熟即可。
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STEP4、捞出鸡肉后调整下锅内的油,大火烧热,先下麻椒炒出香味,紧接着放辣椒。
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STEP5、干辣椒需要事先处理,剪短一些,我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒,下生姜,然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大,动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。
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STEP6、炒到感觉鸡肉已经全熟,香气已经四散的时候,一小把白糖撒进去,翻炒几次即可装盘。
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STEP7、最后撒几颗白芝麻。趁热吃,凉了不好吃。
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