辣子鸡的做法

STEP1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

STEP2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

STEP3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

STEP4、下鸡块，倒生抽炒匀。

STEP5、放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。