 广式白切鸡的做法

广式白切鸡的做法

荤菜家常菜广式白切鸡的做法，广式白切鸡的家常做法

广式白切鸡的小提示

1.鸡肉不宜过老，所以煮鸡肉的时间和泡的时间要根据鸡的大小自行掌握。可以多去看看，拿筷子扎下试试，觉得9成就可以。

广式白切鸡的配料

三黄鸡（一只）
姜（一大块）
蒜（4瓣）
葱（5棵）
生抽（2勺）
油（3大勺）
盐（1勺）
冰水（一盆）

广式白切鸡的步骤

STEP1、三黄鸡买回来之后洗净。烧一锅热水，放入2片姜，一棵葱，2瓣蒜。然后放入洗净的鸡。

STEP2、完全没入水中，大火烧3分钟。然后立刻关火，在滚水中泡4分钟左右。泡的过程中准备一个干净的盆，放入水，放入冰，等冰融化。

STEP3、4分钟过了后，立即捞出鸡肉，可以先试试还有没有血水，如果没有了即可捞出。

STEP4、把捞出的鸡放入冰水中激至冷却。捞起晾干。可以放入冰箱冷藏半个小时后再剁，会剁的漂亮些，不会散开。

STEP5、这时可以准备蘸料，把葱姜蒜放入料理机打碎，取出放入小碗，烧3勺油加热到沸腾。然后小心倒入沸油，再加入生抽和盐搅匀即可。

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