茄子,盐,糖,蒜白切鸡是中国南方沿海地区的普遍做法。 传说是长工偷了地主的鸡正在炖,看到地主过来,赶紧将锅放在桶里悬在井里。地主走了以后想把桶拉起来,结果不小心沉在井水里。捞起来以后发现鸡肉鲜嫩,骨头还微微渗血,皮又很脆嫩,就成了一道名吃。 上海绍兴一带是用三黄鸡制作,而海南是用著名的文昌鸡制作,蘸料稍有不同。 其实这种做法还可以做口水鸡,钵钵鸡,只要用不同佐料拌鸡块就好。 著名的海南鸡饭也是类似做法,蘸料中有香茅,而煮鸡的水用来蒸米饭就可以了。
快手菜不需要肉沫不需要鲜虾的加持只需调一个酱汁比路边摊卖的还好吃呢白切鸡是中国南方沿海地区的普遍做法。 传说是长工偷了地主的鸡正在炖,看到地主过来,赶紧将锅放在桶里悬在井里。地主走了以后想把桶拉起来,结果不小心沉在井水里。捞起来以后发现鸡肉鲜嫩,骨头还微微渗血,皮又很脆嫩,就成了一道名吃。 上海绍兴一带是用三黄鸡制作,而海南是用著名的文昌鸡制作,蘸料稍有不同。 其实这种做法还可以做口水鸡,钵钵鸡,只要用不同佐料拌鸡块就好。 著名的海南鸡饭也是类似做法,蘸料中有香茅,而煮鸡的水用来蒸米饭就可以了。