荤菜家常菜 豉油皇鸡脚的做法, 豉油皇鸡脚的家常做法
STEP1、制作冰块和凉水。
STEP2、将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起,用明火煮开,放凉。然后制作鸡脚:先把水烧开,然后把洗干净的鸡爪放锅里,待水再次沸腾,加入盐和少量白醋,鸡爪煮至皮骨分离即可。用凉水过一遍使鸡爪降温,然后再过冰水,至冰完全融化为水即可。把鸡爪浸泡在制作好的酱油里,放于冰箱约1天。
1、煮西米记得搅动2、煮好后用冷水冲鸡脚含有丰富的胶质,对皮肤很好,且热量不高!
其实这是一道十分考究刀工的菜,脆香关键在于手切超薄片,焯水迅速放在凉水,有条件放几块冰块泡5-10分钟,就能出来脆感在北京吃过一次马三洋芋片后就被脆香的口感征服,去兰州通渭路吃过一次正宗的马三洋芋片后,回家参照很多配方,研究出来自己喜欢的口感味道。鸡脚含有丰富的胶质,对皮肤很好,且热量不高!