STEP1、将剁好的鸡腿肉放入冷水中,逼出血水
STEP2、汆水的过程中,准备八角、花椒、干辣椒、生姜、桂皮、香叶等
STEP3、上炒锅,烧热,放油,比平常的快炒菜多一点,待六七分热,转小火,放入一汤匙白糖,用铲子画圈搅拌,呈金色泡沫状将1、2步骤的鸡肉和配料放入锅中,同时转大火。(看炒糖的颜色多好看,根本不用放老抽好吗?)
STEP4、不过我挺爱吃老抽的味道,于是又加了几滴,不要立马加水,将鸡肉中的水分炒出来,因为忘记买啤酒,就用了家里的洋河大曲,不过还是啤酒的味道更好,加入没过鸡肉的开水转中小火。(不要一次性加太多水)
STEP5、这个时候就放心地去削土豆皮,切块冲水,把青椒和大葱切成大块,再剥两瓣蒜。
STEP6、这个时候第一波加水快干锅了,再加一次水。等第二波水快干后,放入土豆,不要翻!直接铺在上面,要不然就成土豆糊糊小盘鸡了!
STEP7、盖上锅盖,继续中小火炖,直到土豆第三波水快烧干时,加入青椒大蒜葱等,转猛火
比普通卡仕达酱口味丰富一些,不会那么腻。因为妈妈最擅长的就是做大盘鸡,以至于两三天全家人就吃一顿,当时觉得是家常便饭,现在和妈妈相距六千多公里,一顿稀松平常的大盘鸡却成为我最奢侈的回忆。回忆起无数次妈妈在厨房做大盘鸡的背影,模拟着每一个动作,化糖,剥蒜,切土豆,争取模拟出最相似的味道,味道在我唇齿间回味无穷,甚至偶尔会眼睛泛酸,流下泪水,不知道有多少女生一个人只身在外,却依然心怀梦想,梦想有朝一日,那锅碗瓢盆的声音再次被年老的妈妈奏响? 曾经的大盘鸡被简化成一个人的小盘鸡,一碗米饭,一双筷子,赋予了更多相思的味道!
网红美食炸金针菇的详细做法演示,这道菜样子比较好看,也比较特别,做法也非常简单,亲戚朋友来了露一手可有面子了因为妈妈最擅长的就是做大盘鸡,以至于两三天全家人就吃一顿,当时觉得是家常便饭,现在和妈妈相距六千多公里,一顿稀松平常的大盘鸡却成为我最奢侈的回忆。回忆起无数次妈妈在厨房做大盘鸡的背影,模拟着每一个动作,化糖,剥蒜,切土豆,争取模拟出最相似的味道,味道在我唇齿间回味无穷,甚至偶尔会眼睛泛酸,流下泪水,不知道有多少女生一个人只身在外,却依然心怀梦想,梦想有朝一日,那锅碗瓢盆的声音再次被年老的妈妈奏响? 曾经的大盘鸡被简化成一个人的小盘鸡,一碗米饭,一双筷子,赋予了更多相思的味道!