酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁的配料
- 鸡腿肉 （200克）
- 黄瓜 （1根）
- 甜面酱 （1勺）
- 白糖 （一小勺）
- 蚝油 （1小勺）
- 清水 （30ml）
- 香油 （5ml）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
酱爆鸡丁的步骤
STEP1、用刀在鸡腿下关节处划一圈，切断皮肉和筋
STEP2、然后鸡腿内侧在骨头上面用刀将整个鸡腿剖开
STEP3、顺着刀口从处鸡腿两边的关节处向中间处将鸡肉与骨头剥离
STEP4、到中间关节处用刀将关节骨肉相连处的筋膜斩断
STEP5、鸡腿骨肉彻底分离
STEP6、最后将鸡小腿处的线性筋剔除，鸡腿脱骨完成
STEP7、将脱骨的鸡腿肉切块
STEP8、加入腌肉调料抓匀腌制20分钟
STEP9、黄瓜从中间剖开后剔去籽儿
STEP10、黄瓜切丁，葱姜末切好备用
STEP11、锅内热油，六成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色后捞出沥油
STEP12、锅内留底油，下入葱姜末爆香后下入甜面酱，白糖，清水和蚝油
STEP13、炒制酱汁香气四溢，粘稠浓滑
STEP14、下入鸡丁黄瓜丁，快速翻炒均匀
STEP15、最后关火淋入香油制作完成
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