STEP1、备料:泡椒和泡姜切碎备用;
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STEP2、将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片,加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆,抓匀;
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STEP3、准备一锅葱姜水,沸腾时,将洗净的鸡肠迅速过水断生,捞出进冷水,放凉后沥干;
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STEP4、取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合,搅匀配成碗汁;
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STEP5、开大火,热锅冷油,放姜片、蒜片煸炒出香,加泡椒、泡姜翻炒;
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STEP6、滑入鸡心、鸡肝、鸡胗,加少许黄酒炒至断生;
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STEP7、再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段,淋入碗汁,撒少许胡椒粉,炒匀即可出锅;
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