鸡肝粉的做法

STEP1、鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条（ps：筋的口感较硬，做成粉也不容易嚼碎，所以这里要处理仔细一些）

STEP2、切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟

STEP3、浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟

STEP4、浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。(PS：不要煮过头，会老。)

STEP5、捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好！！！（ps:这样有助于缩短翻炒的时间）

STEP6、把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅（ps:要不停翻炒，小火防止炒过头，注意鸡肝颜色，不要变成暗黑色了，应是有点黄黄的，不然就是炒过头，会硬）

STEP7、用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍，煸炒的过程中已经有一些变为粉末，把其余的鸡肝用料理机打成粉末，过筛，把筛子上剩余的大颗鸡肝打一打，过筛。

STEP8、然后把筛过的细腻的鸡肝粉倒入锅中，再稍微炒一下，半分钟左右即可出锅。（ps：这步我是为了让鸡肝粉更加干燥一点，因为有时候第一步煸炒的时候，还有一部分未完全干透，容易变质，注意不要炒太久，容易变黑！就会变硬，稍微炕一炕就好了）

STEP9、鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存，尽早吃完哦。

STEP10、像这样的就是炒过头了，颜色黑，有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色。