STEP1、土豆和胡萝卜不要放太多,会抢味;洋葱也只要一点
STEP2、1、锅内烧水,水开后放入鸡块快速过水后(时间约20秒不到,鸡块发白看不到红即可,见下图),再用温水冲洗。(我这次用的是家里冷冻的半只土鸡,两斤左右。从冷冻室拿出来后先用热水泡开,然后再焯水)
STEP3、就是这种程度啦,这个时候用手捏捏鸡肉是有很弹性的
STEP4、2、锅内放猪油,烧热后放入花椒、姜片、一点洋葱(喜辣可以放点辣椒皮),放入鸡块后加两三勺豆瓣酱,一点料酒,酱油,然后用锅铲搅匀,整个过程只需要20秒左右,不需要煸炒,马上加水刚好没过鸡块,倒入高压锅(时间太短,没来得及抢拍)
STEP5、3、高压锅煮开后计时8分钟左右(非土鸡的话时间延长一点,多压一两分钟,也不要太久,免得鸡肉太软烂)关火闷二三分钟开盖,捏捏鸡翅膀,感觉还有点硬就刚好,然后放入土豆胡萝卜再压(汤少可适量加水),煮开后计时两分半钟,出锅放入青红辣椒和葱花上桌
STEP6、香喷喷
炒鸡简单 零失败操作噢舅舅是厨师,做的这个火锅很受欢迎。这是向他请教来的方法,图我下次补上。
简单的食材,稍花点心思搭配下,便成了最家常的美味舅舅是厨师,做的这个火锅很受欢迎。这是向他请教来的方法,图我下次补上。