 大盘鸡心得谱的做法

大盘鸡心得谱的做法

荤菜家常菜大盘鸡心得谱的做法，大盘鸡心得谱的家常做法

大盘鸡心得谱的小提示

煸炒肉时要煸炒出水分再加调料！喜欢吃面土豆的可以多炖会

大盘鸡心得谱的配料

鸡腿（5个）
土豆（7个）
木耳（一把）
葱（两根）
姜（4片）
干辣椒（一两个）
花椒（一小把）
青红菜柿椒（共4个）
洋葱西红柿（少量，可有可无）
豆瓣酱（少许）
盐（适量）
鸡精粉（少许）
醋（少许）
料酒（适量）
生抽老抽（适量）

大盘鸡心得谱的步骤

STEP1、先把鸡腿多块，在热水哩抄一下，放入片姜去腥，捞出备用

STEP2、另起油锅，花椒碰热捞出扔掉，白糖拍碎化一下，起小泡放入鸡块，煸炒出水分，放调料（葱姜八角干辣椒少许老抽）大火爆炒

STEP3、放入土豆木耳，西红柿，洋葱，大火继续翻炒

STEP4、加入热水满过土豆，倒入料酒，一点点醋和豆瓣酱，倒入生抽老抽，少许盐然后大火烧开，小伙慢顿！20分钟

STEP5、倒入青红菜柿椒，盐（根据个人口味调节放入多少），少量盐再大火收汁5分钟左右出锅

温馨提示：

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肉皮冻

1、如果做清冻就是上面的方法，如果不做清冻，要在里面留肉皮的话，就在步骤6的时候把肉皮切成条状，最后不用过滤。2、这样煮出来的肉皮冻是乳白色，如果要透明的肉皮冻，就要用蒸的方法，在步骤4后就把肉皮切成条状，步骤5中的水量减少到2倍左右，锅里蒸1.5—2个小时就是透明的肉皮冻了哦！3、蒜茸加上酱油加上香油加点醋加点糖，咔咔，就是蘸料啦！煸炒肉时要煸炒出水分再加调料！喜欢吃面土豆的可以多炖会