STEP1、鸡肝洗干净放水里泡一个小时以上,多换几次水,再流水冲5-10分钟,放入姜片半个柠檬汁腌制半小时以上。
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STEP2、焯水后,另起锅加姜片水煮四十分钟捞起,去掉表面的膜和筋。
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STEP3、鸡肝碾碎(刀切手掰随便),放入锅中小火炒干水份。
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STEP4、炒干的样子。
STEP5、冷却后放入料理机打碎。
STEP6、再倒回锅里小火慢慢炒干水分。
STEP7、炒好,冷却后再用料理机打一次。
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STEP8、第三次放回锅里稍微炒一下。
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STEP9、最后过筛。
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STEP10、完成。
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STEP11、密封冷藏保存。