葱香手撕鸡的做法
葱香手撕鸡的做法
葱香手撕鸡的小提示
1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
葱香手撕鸡的配料
- 三黄鸡 （半只（500克））
- 芹菜 （4根）
- 香葱 （5根）
- 洋葱 （半颗）
- 新鲜红椒 （1颗）
- 花椒 （10颗）
- 大蒜 （4瓣）
- 盐 （1/4小匙）
- 鸡精 （1/4小匙）
- 砂糖 （1/4小匙）
- 生抽 （1又1/2大匙）
- 老抽 （1小匙）
- 料酒 （1大匙）
- 芝麻香油 （1小匙）
葱香手撕鸡的步骤
STEP1、深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
STEP2、在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片
STEP3、焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了
STEP4、这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状
STEP5、炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
STEP6、放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
STEP7、加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
STEP8、临出锅前再加入芹菜和香葱段
STEP9、最后淋上少许香油即可出锅
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