麻辣三黄鸡的做法

STEP1、锅内加水，放入姜四片，料酒一勺，三黄鸡洗净放入锅里加盖煮15-20分钟后关火，最好不要超过20分钟，然后焖一会儿，焖到你调汁完毕拿出来直接切就可以了。鸡下锅后这20分钟就可以准备调汁了。

STEP2、取一小碗，将辣椒面，麻椒，糖，盐，八角，三奈，香叶，芝麻，和在一起调匀，别忘了，还要加两片姜

STEP3、烧一锅热油

STEP4、舀出小半碗油出来晾凉后，倒入碗中，调匀后再把锅内的油烧开再入两勺开油，这样辣椒油才不会糊，且有香味

STEP5、另取一小碗，将葱切碎，再将蒜拍碎，同样用高温油淋下去制作葱油

STEP6、这就是制作好的葱油和辣油了

STEP7、调汁：取一大点的容器，将辣油倒进去，再加入适量盐，料酒，花椒，糖，酱油两勺，芝麻油三勺调匀后撒入葱花一把，最后将煮鸡的汤特别是面上的鸡油舀入制作成调味汁。

STEP8、这时就可以把鸡捞出来切成块儿，装在你准备上桌的容器里面。

STEP9、将调好的汁淋在鸡块儿上，刚刚淹没为好，最后再把葱油也倒在鸡块儿上

STEP10、撒入炒花生米，大功告成，是不是有流口水的节奏。