 梁山鸡——重庆江湖菜的做法

梁山鸡——重庆江湖菜的做法

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梁山鸡——重庆江湖菜的小提示

吃完鸡以后，可以涮烫其他的材料，可涮材料：莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。

梁山鸡——重庆江湖菜的配料

主要材料
仔鸡（一只）
山药（一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点））
木耳（适量）
春笋（适量）
调料
当归30克
大蒜两头
老姜一块
泡红辣椒约50克
花椒、干辣椒（适量（我是抓了一把花椒，一把辣椒））
泡姜一块
豆瓣酱三匙
豆豉三匙
油

梁山鸡——重庆江湖菜的步骤

STEP1、炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP2、豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP3、待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP4、下鸡块炒约一分钟。

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP5、加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP6、下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。

梁山鸡——重庆江湖菜

STEP7、起锅上桌。

梁山鸡——重庆江湖菜

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