STEP1、蒜苗洗净切寸段,红辣椒切菱形块
STEP2、葱切段,姜切片、蒜拍一下即可
STEP3、鸡肉砍成小块,用清水洗净,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会
STEP4、锅里放油,爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香
STEP5、将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干
STEP6、倒大概一听啤酒,大火烧开
STEP7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去
STEP8、然后,加入酱油、白糖、盐调味调色
STEP9、盖上盖子焖10分钟
STEP10、焖到汤汁基本收干即可
STEP11、撒入蒜苗段、红辣椒段
STEP12、翻炒均匀,蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长