STEP1、干黄花菜:适量,用水洗洗泡三个小时以上。其间换水三四次。泡好检查下,有未栽干净的硬梗栽除干净。一定要经过泡和换水,不泡直接放锅中煮会特别的酸,味道也难吃。
STEP2、香菇:几颗,洗干净发。香菇。香菇。
STEP3、五花肉:适量,切片分肥肉和瘦肉。先把肥肉放锅里,爆出多余的油装盘,多的油倒出来,再把瘦肉放锅里爆炒,变色加生抽,老抽,盐调味,炒熟装盘。
STEP4、重新把肥肉倒进锅,加老抽,生抽,豆瓣酱爆出酱香味,再加入香菇爆香,加入泡好的黄花菜,倒入泡香菇的水。
STEP5、香菇的水不够加一些白水刚好和菜持平,煮开盖上盖子焖15分钟。
STEP6、15分钟后汤汁也差不多还剩一点,再加上适量盐和鸡精,倒进前面炒好的瘦肉炒几下出锅。
最近疫情期间宅在家里哪儿都去不了,不过没关系,可以自己找找乐子,下厨房为爸妈做一顿咖喱鸡肉饭,让爸妈也开心开心潮州那边的人叫金针花,有的叫金针菜,叫黄花菜我很不习惯。有生的和晒干的,煮生的一定要把花芯蕾去除干净,有毒的。晒干的没毒但要经过泡和换水,不然煮出来特别的酸。煮干黄花菜要加几颗香菇和白糖,那个味道甘甜鲜美,汁用来拌饭,饭菜都能舔光。
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃.我吃过很多种做法这种做法是我吃过最好的的糖醋小排骨我婆婆的拿手菜!潮州那边的人叫金针花,有的叫金针菜,叫黄花菜我很不习惯。有生的和晒干的,煮生的一定要把花芯蕾去除干净,有毒的。晒干的没毒但要经过泡和换水,不然煮出来特别的酸。煮干黄花菜要加几颗香菇和白糖,那个味道甘甜鲜美,汁用来拌饭,饭菜都能舔光。