方便面“今天吃什么?”似乎是每天家家户户面对的难题,做来做去就那几样,吃的烦,做的也烦,其实很多传统菜肴,稍加变化就可推陈出新,为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴,就有不少种,典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼,其实我觉得,这些类似的吃法,实际上源于人们吃饭吃到最后,把饼子、馒头撕开泡进菜汤里,剩菜拌倒面条里,根据这种做法举一反三,还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等,我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。
什锦汁(八方汁)是在超市买的日本进口的,是一种万能汁,可以做盖饭、煮物、面、烤肉的调料,非常方便,如果没有,可用酱油、米酒、味淋、胡椒盐、糖调成汁 牛肉一定买切得很薄的片的那种 不喜欢黄油,也可以不放“今天吃什么?”似乎是每天家家户户面对的难题,做来做去就那几样,吃的烦,做的也烦,其实很多传统菜肴,稍加变化就可推陈出新,为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴,就有不少种,典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼,其实我觉得,这些类似的吃法,实际上源于人们吃饭吃到最后,把饼子、馒头撕开泡进菜汤里,剩菜拌倒面条里,根据这种做法举一反三,还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等,我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。