#小食#青柠百香老虎菜鸭掌的做法

STEP1、食材合影。

STEP2、前期准备工作，把大半锅凉开水放冰箱里冰镇。能放冷冻层更好。

STEP3、给鸭掌剪指甲。

STEP4、把食材准备成这样。1.青柠取3个横着切片，最后摆盘用。其余的挤汁，青柠皮不要扔。2.百香果去壳，掏好。3.尖椒、洋葱、黄瓜切成细丝。4.姜切片。5.葱分成2部分处理，葱白切成一大段，葱青切成小段。6.蒜头剁碎，紫苏卷起剪成细长条。

STEP5、先调好卤水，注意在调汁的过程中最好每一步后都品尝一下味道，及时修改。倒入百香果。

STEP6、倒入青柠汁。

STEP7、倒入蚝油。

STEP8、倒入生抽。

STEP9、倒入香醋。

STEP10、撒上鸡精。

STEP11、把蒜米和紫苏丝倒入。

STEP12、充分搅拌，卤汁以能没过鸭翅鸭掌为好。

STEP13、把姜片、葱白、青柠皮倒入锅里，加一瓶盖料酒，冷水烧开。

STEP14、加入鸭翅、鸭掌，沸水煮2-3分钟。这个空隙可以取出事先准备的冰水和冰袋。

STEP15、把煮过的鸭翅鸭掌及时放到冰水中，冰镇10分钟。

STEP16、把冰镇后的鸭翅鸭掌控水后放入调好的卤汁里，放置6小时，期间不时翻转一下。

STEP17、6小时后出来的成果！

STEP18、最后撒上黄瓜、洋葱、尖椒、香菜和葱，摆上预留的青柠做点缀，如果喜欢吃辣，加上辣椒。吃完鸭掌刚好来点老虎菜清清口。大功告成！