潮汕菜脯焖鸭肉的做法

STEP1、把鸭肉洗净控水，准备姜片，葱段，花椒，料酒准备焯水。

STEP2、冷水下姜片还有葱段，花椒，提前放入是为了等下去味道效果更好。

STEP3、水开后两分钟放入鸭肉焯水，煮出血沫，避免有个血腥味，影响味觉。

STEP4、鸭肉焯水时准备材料，香菇泡水洗净，拿出菜脯洗净切开，切好所有材料准备等下入锅。

STEP5、菜脯切开后用手向两边扯开，泡入水中，可以先洗两遍后继续泡于水中，是为了去掉太过咸味导致整道菜的口感。

STEP6、起锅热油后放入佐料还有香菇、虾米翻炒均匀，炒出香味，然后继续翻炒两分钟。

STEP7、等香味都呈现是倒入控水好的鸭肉，翻炒均匀，摊开让鸭肉都能很好的受热煎均匀，炒至两面焦焦微黄后加入菜脯，菜脯等到要下去时才用水中拿起，挤干水分后再放入。

STEP8、菜脯加入后翻炒均匀，差不多五分钟后加入开水，开水没过鸭肉就可以，然后盖住盖子，文火十分钟后翻面均匀，再焖个8分钟就可以打开盖子。

STEP9、打开盖子后汤汁收的差不多的时候加入生抽，老抽，这时候加入盐，适量就可以，因为菜脯本身会咸，不能一下子就下太多，等下咸过头了。汤汁收到剩一点点的时候加入芹菜段，翻炒几下后关火出锅就行啦。

STEP10、美味的一道焖鸭肉就成啦，口感一级棒！