 咸鱼油麦菜的做法

咸鱼油麦菜的做法

荤菜家常菜咸鱼油麦菜的做法，咸鱼油麦菜的家常做法

1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。

STEP1、准备要用到的食材。

咸鱼油麦菜

STEP2、油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用。

咸鱼油麦菜

STEP3、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒。

咸鱼油麦菜

STEP4、加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好。

咸鱼油麦菜

STEP5、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒。

咸鱼油麦菜

STEP6、加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，加入2勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

咸鱼油麦菜

STEP7、将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！

咸鱼油麦菜

STEP8、开吃吧！

咸鱼油麦菜

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