韭菜鸡蛋盒子的做法

STEP1、韭菜389克，洗好摘好后300克。甩干切细末备用。

STEP2、300克水饺面粉，200克水，面包机和面程序，30分钟完成。

STEP3、三个鸡蛋打散，加盐一克，打散打匀。

STEP4、热锅凉油，四成油温，下虾米煸出香味，再倒入鸡蛋液，筷子搅碎，再用铲子翻搅。晾凉。

STEP5、先在韭菜里放入3克盐，一克白胡椒粉，蚝油20克，生抽15毫升，食用油15毫升，香油10毫升。拌匀，让油包住韭菜，在包完之前韭菜不会流汁了。

STEP6、放入鸡蛋虾米搅拌均匀。盒子馅儿就拌好了。

STEP7、髻子在5060克之间。杆成1518厘米直径的圆饼。放在刷好油的案板上。

STEP8、我先包了三个，一共杆了七个圆饼。后将四个圆饼都杆好，将剩下的韭菜馅儿分成四份放入四个圆饼。这样就可以刚刚好。每个生盒子重110127克左右。盒子边掐花边为了不漏汤。

STEP9、刷油预热后放入两个盒子，先大饼/馅饼程序，再鸡蛋灌饼程序，中间盒子上下刷一遍油。最多放三个盒子。

STEP10、一共做了两个小时。