无油版青蒜回锅肉的做法

STEP1、原材料；

STEP2、青蒜洗净切段，根部另外放开，备用；

STEP3、豆豉、蒜粒、姜片、干辣椒；

STEP4、五花肉片冲水、浸泡、去腥；

STEP5、干锅，把五花肉片贴上，不粘锅哈，然后小火打开；

STEP6、让肉片的油自己呼吸，滋溜溜；

STEP7、肉片出油，肉片变干脆；

STEP8、关火，斜着锅，释放油油；

STEP9、肉片非常干脆的状态，沥油；

STEP10、盛出肉片，备用，锅中留油；

STEP11、花椒准备；

STEP12、放入花椒；

STEP13、滋溜溜，热花椒；

STEP14、花椒变色即可，捞出花椒扔掉；

STEP15、放入蒜粒、姜片、把干辣椒捏碎，爆香锅；

STEP16、倒入青蒜的根部，翻炒；

STEP17、放入肉片；

STEP18、放入豆豉、白糖搅拌翻炒；

STEP19、注意不要放盐不要放生抽了，豆豉咸香，够味了；

STEP20、放入剩余青蒜，翻炒；

STEP21、炒软了，香香的，可以出锅啦！

STEP22、趁热吃！