青椒木耳肉丝的做法

STEP1、老姜、葱、蒜分别洗净

STEP2、葱切段备用

STEP3、蒜切片备用

STEP4、老姜切丝备用

STEP5、泡老姜和泡红辣椒

STEP6、两者切断备用

STEP7、青椒

STEP8、青椒切片备用

STEP9、猪肉，瘦多、肥少

STEP10、切丝备用

STEP11、泡老姜、泡红辣椒、切丝老姜、切片蒜瓣放入一个碗中，并加入秘制豆瓣酱

STEP12、肉丝加入淀粉，一个鸡蛋清，少许料酒，戴上手套和匀备用

STEP13、木耳洗净备用

STEP14、锅上菜籽油，根据菜分量，有稍多一点是可以的，太少下肉后会巴锅，大火待菜籽油辣之后关小火倒入（干花椒、泡老姜、泡红辣椒、蒜瓣、老姜丝、秘制豆瓣酱，倒入后翻腾并加大火，炒至豆瓣香味儿出来

STEP15、将肉丝倒入锅中一起翻炒，待肉色变浅

STEP16、加入之前切好的青辣椒和木耳翻炒

STEP17、翻炒后加入些许老抽提色，并调试盐、鸡精味道，起锅前加入切好的葱段翻炒

STEP18、起锅上菜，可以切少许葱花上菜时候撒面上