 嫩滑青椒肉丝的做法

嫩滑青椒肉丝的做法

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嫩滑青椒肉丝的小提示

借鉴川菜多油滑炒的技巧，创造肉丝滑嫩的口感。要点是：油要足够多且锅温不能降。请多看几次食谱再进行操作，以保证操作过程的快速流畅。

嫩滑青椒肉丝的配料

青椒（150克）
猪肉（200克）
蒜头（2瓣）
花椒（1/2茶匙）
油（100克）
腌肉调料
盐（1/4茶匙）
生抽（10克）
老抽（5克）
生粉（10克）
油（1茶匙）
料酒（1茶匙）
糖（1茶匙）

嫩滑青椒肉丝的步骤

STEP1、备料。肉丝放入腌肉调料，一直抓揉至水分全被吸收，肉丝呈现粘粘的手感。

嫩滑青椒肉丝

STEP2、主锅放入油、蒜片、花椒，设置8分钟/V/反转速度1爆香。（反转是为了下一步加入肉丝）

嫩滑青椒肉丝

STEP3、爆香还剩3分30秒时，从顶部小孔迅速地，少量多次地加入肉丝（30秒内完成）。

嫩滑青椒肉丝

STEP4、将八分熟的肉丝倒出。

嫩滑青椒肉丝

STEP5、主锅倒回30克油，放入青椒，设置分/V/反转速度1。

嫩滑青椒肉丝

STEP6、最后1分30分

嫩滑青椒肉丝

STEP7、盛出享用。

嫩滑青椒肉丝

温馨提示：

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