蚌肉金花菜/二十四节气之惊蛰的做法
蚌肉金花菜/二十四节气之惊蛰的做法
蚌肉金花菜/二十四节气之惊蛰的配料
- 蚌 （5个）
- 姜 （2片）
- 金花菜 （300克）
- 盐 （5克）
- 白酒 （少许）
蚌肉金花菜/二十四节气之惊蛰的步骤
STEP1、金花菜也称草头，每年二月底三月初都有大把鲜嫩的草头上市，隔上半月草头就会变老。蚌肉挑选壳颜色稍黄的，肉质会更嫩。
STEP2、用刀沿着壳缝划开，刀大约探入壳内1/3处，不要太深
STEP3、掰开蚌壳取出蚌肉。以上这些可以让店家帮你事先处理好。
STEP4、去除蚌肉的腮和肠（上图粉红和黑色的部位），清洗干净
STEP5、肥厚的裙边和仙贝可以用刀拍一下，这样煮熟后不会口感太老
STEP6、将蚌肉倒入电压锅中加入两片姜，水位盖住蚌肉即可。
STEP7、上气后煮15分钟，煮透取出蚌肉切成小块，煮蚌肉的汤水不要倒了，炖上豆腐，特别鲜美。
STEP8、金花菜挑拣清洗干净
STEP9、热锅热油放入金花菜翻炒
STEP11、加入切好的蚌肉，稍稍翻炒即可出锅。
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