STEP1、排骨大约一斤左右,洗干净用厨房纸巾擦干水。(其实排骨应该剁成和黄桃长度差不多的最好了,摆盘美观。小王这是肉摊给剁的,没特别说要留长一点,就很短了)
STEP2、准备一个碗,调汁:生姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,白砂糖(或者蜂蜜)适量;香叶两片,花椒几颗,再加一勺杏酱。关于加什么酱好像没特别要求,只是为了口感好,我看别人有加玫瑰酱的)
STEP3、排骨放进密封袋
STEP4、将调好的汁倒进去
STEP5、充分裹匀酱汁,放入冰箱冷藏过夜
STEP6、第二天准备一颗黄桃(白桃也行,没要求)
STEP7、切成几等分
STEP8、将一片黄桃一片排骨码好
STEP9、放入预热好的烤箱:220度烤50分钟
STEP10、时间视自家烤箱温度定(我这个最上面的肉有点硬,但不影响吃,家属反而觉得有点焦更好)
STEP11、烤好后,出炉
STEP13、黄桃也很软糯!