STEP1、准备工作整鸡拿回家后先在天然气烧一下表面绒毛,然后砍成小块,把鸡油撕下来,切成小块,备用,鸡肉清水多冲洗几遍,洗干净,然后放少许盐,胡椒粉,白酒,淀粉,十三香搅拌均匀,腌半小时。同时把党参,当归,红枣等用热水发泡。
STEP2、芋儿去皮洗干净,切成滚刀块,山药也是一样,然后放锅里蒸,不用蒸熟,整个几分钟半熟就可以啦,这样最后锅里和鸡一起煮时间就缩短了。这一步的目的是,减少芋儿在鸡汤里煮的时间,因为时间长了汤底就变得很粘稠了。
STEP3、老姜拍碎,然后切成小颗粒,大蒜也是切成小颗粒,由于我做的七八个人吃,量多,所以用了两个大蒜。大葱切成丝备用。
STEP4、桥头牌火锅底料一小包150克的切成小颗粒便于快速炒香,干辣椒切成小段,
STEP7、可以用压力锅,估计十来分钟就熟了!当然鸡的品种不同,煮熟时间可能不一样,我买的这个是超市肉鸡,柴火灶20分钟就熟了。如果你用压力锅,熟了以后倒出来,然后把蒸过的芋儿山药放进去继续煮
STEP8、鸡肉熟了以后,把芋儿和山药放进去,然后放适量的盐搅拌。本来这道菜没豆皮,可是一起的姑娘想吃豆皮,我又放了一把豆皮一起煮。
STEP9、由于芋儿和山药蒸过了,所以只需要几分钟就熟了,尝尝味道,如果一切都好,加点鸡精起锅,再撒上香菜就好了。我做这个太丑了,不过味道还不错,由于量实在太多,水放少了,不过汤底很浓,他们说很好吃。