 鱼籽茭白的做法

鱼籽茭白的做法

荤菜家常菜鱼籽茭白的做法，鱼籽茭白的家常做法

鱼籽茭白的小提示

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。

鱼籽茭白的配料

茭白3-4根
鱼籽1小碗
香葱1棵
生姜2片
食用油2大勺
黄酒1大勺
酱油1大勺
白糖2小勺
盐少许

鱼籽茭白的步骤

STEP1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

鱼籽茭白

STEP2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

鱼籽茭白

STEP3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

鱼籽茭白

STEP4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

鱼籽茭白

STEP5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

鱼籽茭白

STEP6、再加入少许开水焖烧一会至入味，最后大火把水份收干即可。

鱼籽茭白

STEP7、美味上桌——

鱼籽茭白

温馨提示：

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