港式鸡尾包/椰蓉包的做法

STEP1、称量制作甜面团所用材料

STEP2、将高筋面，中筋面，白砂糖，盐，奶混合好再2茶匙。盐。盐。

STEP3、所有干粉混合好后，加入液体（蛋白和凉水）。用面包机或手提打蛋器揉面。1.先低速揉面30秒至所有液体和干粉混合。2.中高速揉面1分30秒后加入牛油。3.加入牛油后，再揉面5分。

STEP4、因为家里面没有面包机，我都是用手提打蛋器揉面的，可是揉面用的插头和普通混合东西用的不一样。而且手动打蛋器只能揉少量面团，一旦面团太大，打蛋器容易坏。

STEP5、在案板上撒上适量面粉，倒入面团，整形和收口。把

STEP6、整形和收口后的面团很光滑哦。这个时候的面团可能会粘手，可以撒上适量手粉防粘。

STEP7、在一个大碗中抹油，把收好口的面团放进去，封上保鲜膜，在大碗中发酵1小时。1小时，面团应该发胀1倍左右。

STEP8、在等待面团发酵时，称量椰蓉馅所用材料。

STEP9、用打蛋器将牛油打至松软。

STEP10、牛油打至松软后，加入砂糖/奶粉/中筋面粉和粟粉，用打蛋器搅拌均匀。

STEP11、然后加入椰丝，用刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，封上保鲜膜。

STEP12、在案板上和手上撒上适量面粉，把发酵好的面团倒在案板上压走多余的气泡。

STEP13、压走多余的气泡后，称量小面团，每个大约90克。

STEP14、在案板上和擀面棍撒上适量面粉，把小面团倒入。

STEP15、用擀面杖把小面团压整理气泡，向前和后擀平面团。

STEP16、然后把擀平的小面团向内折2次后90度翻转（开口向上，如图）。

STEP17、然后再次擀平面团和内折2-4次。一共擀平和內折3-5次。

STEP18、把面团一角向中心折一次。

STEP19、将所有边角向中心折去，

STEP20、忘了拍照这个步骤，将所有收好口的小面团发酵10分钟。

STEP21、小面团发酵好后，擀平和加入椰蓉馅。

STEP22、将两边多出来的面皮捏在一起，滚平和收口。

STEP23、将滚好和收口后的椰蓉包发酵45分钟

STEP24、在等待发酵时，称量面包表面材料和预热烤箱180度。然后混合所有材料。如果椰丝馅料不够，可以换上30克牛油，效果一样。

STEP25、将混合好的材料装入挤袋中。

STEP26、在发酵好的面包中，挤上面包表面材料和撒上适量芝麻。然后放入烤箱烤15分钟。

STEP27、完成