 两煸一焖鸡肉滑嫩的做法

两煸一焖鸡肉滑嫩的做法

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两煸一焖鸡肉滑嫩的小提示

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。 3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。 4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。 5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。 6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。

两煸一焖鸡肉滑嫩的配料

鸡胸脯肉
花椒
生姜
蒜
辣椒
料酒
醋
青椒
红椒
盐
葱

两煸一焖鸡肉滑嫩的步骤

STEP1、鸡肉清洗干净

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP2、把鸡肉切成丁

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP3、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP4、放入鸡丁翻炒

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP5、同时加入些许的盐

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP6、加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP7、接着可以加入醋，没过鸡丁

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP8、盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP9、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

两煸一焖鸡肉滑嫩

STEP10、加入青红椒丝，可以出锅了

两煸一焖鸡肉滑嫩

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