菊花鲈鱼的做法
菊花鲈鱼的做法
菊花鲈鱼的配料
- 淀粉 （50克）
- 鸡腿菇 （20克）
- 花生油 （120克）
- 盐 （2克）
- 香醋 （15克）
- 鲈鱼 （1条）
- 番茄酱 （50克）
- 白砂糖 （50克）
菊花鲈鱼的步骤
STEP1、食材准备
STEP2、将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨
STEP3、将剔好骨头鱼肉切成4cm宽鱼块后，在鱼肉面用直切1厘米宽，横切1厘米宽
STEP4、鸡腿菇洗净切细丝
STEP5、鲈鱼生坯用干淀粉抓匀
STEP6、炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中
STEP7、鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出
STEP8、锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀
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