玫瑰豉油鸡的做法
玫瑰豉油鸡的做法
玫瑰豉油鸡的小提示
没有玫瑰露酒也可以做的就是豉油鸡哦
玫瑰豉油鸡的配料
- 鸡 （一只）
- 红葱头 （2-3个）
- 生姜 （1块）
- 八角+桂皮 （1-2个+1小块）
- 香叶 （2片）
- 老抽 （25-50克左右）
- 生抽 （100-150克左右）
- 玫瑰酒 （15-20克左右）
- 冰糖 （25-30克左右）
- 鸡油 （一小块）
- 太太乐鸡汁 （1勺）
- 开水 （200-250克）
- 冰水 （一大
玫瑰豉油鸡的步骤
STEP1、鸡洗净后入锅用冷水中火焯水（做豉油鸡选嫩一些的肥鸡我一般用清远鸡或文昌鸡）
STEP2、准备好配料酱油忘记拍用的千和老抽。以及六月鲜生抽
STEP3、焯水时要翻面时间不用太长我是冷水煮到微开翻一次面一起6-7分钟左右
STEP4、焯水好后泡入冰水中记得翻面
STEP5、把鸡油爆一下下葱碎姜片和香料炒出香味
STEP6、加入老抽生抽冰糖玫瑰酒太太乐鸡汁开水小火煮开熬几分钟（酱油的用量根据鸡的大小相应调整）
STEP7、把冰水中的鸡取出沥干水提着鸡脖子来回烫几遍每个面都烫到
STEP8、然后把汤汁反复淋到鸡身上
STEP9、让整鸡均匀着色盖上盖子文火焖10-20分钟中途记得翻面怕粘锅的底部垫姜片（焖的时间并非固定按鸡大小灵活调整）
STEP10、焖好的鸡
STEP11、最后再把酱汁反复淋到鸡身上
STEP12、香嫩爽滑的豉油鸡出锅了
STEP13、把鸡斩件摆盘
温馨提示：
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