STEP1、长茄子清洗干净去蒂，肉末50克
STEP2、长茄子切成大约5厘米长的段
STEP3、茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子
STEP4、茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出
STEP5、茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用
STEP6、葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末
STEP7、盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉
STEP8、油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中，锅里油热后放入肉末煸炒变色
STEP9、接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味
STEP10、加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻
STEP11、最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡
STEP12、将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可
红烧，做法通用，红烧，红烧，红烧，红烧，配上，汁融入中，混合着香，红烧长茄子,肉末,葱末,姜末,蒜末,胡萝卜末,盐,鸡精,蚝油,五香粉,酱油,香油,水淀粉
小逸逸超喜欢吃烧卖而且做法也简单！当早餐中餐晚餐都很合适。。。其实说到底烧卖就是糯米炒饭然后包进饺子皮里（不小心就真相了。。。）这个份量能做18个烧卖。可以一次性做多点，然后放速冻里，吃的时候拿出来蒸下就可以了。（没蒸的放速冻里就可以了）长茄子,肉末,葱末,姜末,蒜末,胡萝卜末,盐,鸡精,蚝油,五香粉,酱油,香油,水淀粉