花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的做法
花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的做法
花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的小提示
下料顺序不能乱，这是保证鸡身爽滑的关键
花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的配料
- 嫩土鸡（不要老鸡） （1只）
- 花菇 （5朵）
- 腊肠 （1根）
- 红枣 （4颗）
- 生抽 （1茶匙大概6g）
- 蚝油 （1茶匙）
- 姜茸 （2-3大片）
- 料酒 （2汤匙大概24g）
- 白糖 （1/2茶匙）
- 盐 （2茶匙）
- 白胡椒粉 （1/2茶匙）
- 淀粉 （1汤匙）
- 花生油 （1汤匙）
- 香油 （1
花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的步骤
STEP1、鸡剁块，洗净沥干
STEP2、干花菇用清水浸泡，泡透后要挤干水份，撕开备用
STEP3、红枣去核。很简单的办法就是用刀360度旋转切一圈，一拔半边就出来了
STEP4、腊肠切成厚片
STEP5、糖姜茸生抽蚝油盐胡椒粉拌匀冰箱冷藏腌制15分钟
STEP6、然后生粉拌匀，最后油再拌匀
STEP7、花菇腊肠红枣稍微拌一下，把鸡块往周围扒开，尽量不要堆叠在一起，这样才能受热均匀，不然会夹生
STEP8、明火一定要水烧开后再放上去蒸。用蒸箱也预热好再放进去。
STEP9、如果是嫩鸡，用薄盘子，并且能摊开，25-30分钟左右就可以了。我这次用的是砂锅碗，导热慢，所以时间会相对长一点。端出来后撒上葱丝。
STEP10、香得不行啦
温馨提示：
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