STEP1、准备材料。准备材料,这样等你准备好材料后也开了,就直接把米粉下了。
STEP2、将米粉沸水下锅
STEP3、再次煮开
STEP4、转这么小的火
STEP5、保持沸腾,然后盖上盖子。不用大火煮的原因是大火煮容易把汤汁溢出来,然后也容易糊锅,其实我煮米粉都是小火慢慢的煮,这样煮出来的米粉特别的干净清爽,你们也试试看
STEP6、趁煮米粉的空隙,我们把其他配料准备好,前腿肉切片,加料酒和生抽还有生粉拌匀腌制。(这里忘记拍放料酒的步骤了)
STEP7、香菇在流水下清洗,切勿浸泡,浸泡过的香菇有股水味,不好吃。洗完后挤干水分,去除老根后切片。
STEP8、锅内放油
STEP9、将鸡蛋磕入锅内。(咋这么多泡沫)
STEP10、我喜欢在煎鸡蛋的时候撒一点盐,这样煎出来的鸡蛋微微咸,又很香,真的很好吃!
STEP11、我还喜欢把蛋黄挤出来煎,蛋黄经过油煎之后,真的也很香!不信你试试
STEP12、再翻个面,香死个人的鸡蛋就煎好啦
STEP13、将鸡蛋盛起后,把腌好的前腿肉倒进锅翻炒。
STEP14、将炒好的前腿肉盛起,然后先把火关了。(这糊成一团的前腿肉……瞒不住了,是我不小心把木薯粉当成了生粉)
STEP15、为啥关火?因为此时米粉应该也差不多煮软了。准备一个大碗放上冷水将米粉捞出来,然后在流水下再冲洗一道,这样做可以让米粉更爽滑Q弹。我计了时,从转小火开始到煮软大概要十八分钟。如果等不了的话可以转成中火,然后自己把握煮的时间,可以先煮10分钟尝尝看软硬。如果跟我一样小火的话,差不多是15分钟时候夹一根试试软硬。根据我这么多年的经验,差不多就需要这个时间,不管是什么牌子的米粉,除非是特别细的。
STEP16、回到炒配料的锅。油不多的话可以再加点油,然后开大火把香菇放下锅,煸炒一分钟后加入用量的一半盐,也就是3克,再煸炒两分钟。然后将炒好的前腿肉倒入锅内,加入开水和剩下的盐。一定要开水,香菇煸炒后非常香,若此时加入冷水,香菇被冷水刺激后就不那么香了。
STEP17、大火煮两分钟后,将米粉放入锅内。
STEP18、然后料理葱和姜。葱切葱花,姜切薄片之后再切成丝,然后再切成末。这个图没显示完全)
STEP19、切完米粉也煮开了,关火
STEP20、将米粉先夹出,然后捞出香菇和肉,再放入煎好的鸡蛋,在表面撒上葱花和姜末。
STEP21、浇入汤底。
以前娃是非常不爱吃蘑菇娃和娃爸都说杏鲍菇这么做特别好吃,亲们动手做起来吧!耗时:20分钟难易程度:所需锅具:不粘锅提到米粉,大部分人的第一反应都是桂林米粉,其实江西的米粉非常不错,Q弹爽滑,有点糯还有点韧,只是知名度不如桂林米粉高。作为土生土长的江西人,每日早餐都是各种米粉,什么泡粉,烫粉,炒粉,汤粉,拌粉,连着吃一个星期都可以不重样的,对米粉有一种深深的家乡情怀。这些年一直生活在外地,吃不到家里早餐店的大骨汤米粉,便自己琢磨了一碗香菇鸡蛋米粉,还原度大概有90,吃过的人都念念不忘,连我脑公这样不爱米粉的人都能吃一大汤碗。
腊肉是同事家帮我熏的,萝卜干是淘宝买的,蒜苗是朋友家种了送的。耗时:20分钟难易程度:所需锅具:不粘锅提到米粉,大部分人的第一反应都是桂林米粉,其实江西的米粉非常不错,Q弹爽滑,有点糯还有点韧,只是知名度不如桂林米粉高。作为土生土长的江西人,每日早餐都是各种米粉,什么泡粉,烫粉,炒粉,汤粉,拌粉,连着吃一个星期都可以不重样的,对米粉有一种深深的家乡情怀。这些年一直生活在外地,吃不到家里早餐店的大骨汤米粉,便自己琢磨了一碗香菇鸡蛋米粉,还原度大概有90,吃过的人都念念不忘,连我脑公这样不爱米粉的人都能吃一大汤碗。