STEP1、鸡腿清洗干净,去骨。两面撒上研磨海盐和黑胡椒腌制备用。
STEP2、鸡油菌,白蘑,清洗干净。白蘑,鸡油菌。
STEP3、洋葱半个切小粒备用。
STEP4、鸡扒两面拍上一层薄薄的中筋面粉。不粘锅烧热加入橄榄油,鸡腿肉带皮一面朝下,略煎一下,煎出面粉香气和酥脆的感觉。
STEP5、持续猛火,煎至鸡皮略呈金黄,反转煎另外一面约10秒。喷入白葡萄酒。猛火炝锅,若锅中起火不用担心,轻轻摇动不粘锅,让鸡扒将酒香更好的吸收,将葡萄酒香气逼近鸡腿肉中。
STEP6、将鸡扒进预热好的烤箱,上火220烤10分钟。
STEP7、锅中残余的橄榄油和焦屑不要倒掉,那是风味的来源。加入切好的洋葱碎,猛火炒至洋葱变成金黄半透明的颜色,炒出洋葱香气。
STEP8、维持猛火,倒入准备好的蘑菇翻炒,炒出香气,直至蘑菇边缘成焦褐色,散发出浓郁的香气。用筷子翻动蘑菇,同时进行小抛锅处理,让蘑菇每一个面都受热均匀。记得不用加油,用干煸的方法。
STEP9、维持猛火,加入一小块黄油,直至黄油融化,转锅翻动蘑菇,加入适量的美极酱油,加入半勺蜂蜜芥末酱,加入30ml白兰地,加入1/3纸杯清水。继续翻炒蘑菇。
STEP10、加入半杯总统淡奶油,撒上研磨黑胡椒,猛火收汁。
STEP11、10分钟,鸡腿烤至表面焦香流油。取出切成小块。这时候鸡皮有强烈焦脆感,切的时候会发出清脆动人的声音。
STEP12、奶油蘑菇装盘,将切好的鸡腿置入奶油蘑菇上,再将烤鸡的鸡油淋在鸡腿肉上。
STEP13、撒入欧芹点缀,也可以加入其他喜欢的香草进行点缀或者不加。
STEP14、在鸡扒上挤入青柠汁,增加风味。柠檬汁可以宗和油腻,让嫩滑鸡扒更清爽。
STEP15、这一道奶油蘑菇鸡就完成了。
STEP16、鸡腿肉是鸡最嫩滑的部分。出炉的鸡腿肉热气腾腾,外焦里嫩,皮呈金黄,酥脆无比。鸡肉嫩滑多汁,透出葡萄酒清香,鸡油从鲜嫩的鸡腿肉中缓缓流出。
STEP17、奶油和蘑菇是法餐的经典组合,我喜欢更浓稠一点的感觉。蘑菇,洋葱,淡奶油的黄金组合,浓而不腻,香而不厚。细品之,隐有白兰地的淡淡果香。
STEP18、三种蘑菇各具特色,干烙的步骤煸出香气,却依旧蘑菇嫩滑的口感。
STEP19、巴西里,黑胡椒很好的为菜肴增色增香,青柠汁化解油腻,让鸡肉带来清爽的口感。
STEP20、奶油蘑菇我喜欢更浓稠一点的口感,如果喜欢清淡一点的,加入的黄油和奶油可以适量减少。
STEP21、享受美食吧!
STEP22、试试这口外焦里嫩,爽滑多汁的鸡腿肉。
STEP23、热气腾腾,表皮金黄酥脆,香喷喷的鸡油缓缓流出。
STEP24、和奶油蘑菇一起吃口感更佳。
STEP25、今天这一道奶油蘑菇鸡就介绍到这里了。
名字我自己编造滴哈哈卖相极差,因为土豆原因啦,买不到圆圆的青豆,所以只能这种青豆将就,但是,好好吃啦鸡腿肉是鸡最嫩滑的部分。烤至外焦里嫩,鸡皮金黄酥脆,鸡肉依旧保持嫩滑多汁,鸡油从鲜嫩的鸡腿肉中缓缓流出。奶油和蘑菇是法餐的经典的黄金组合,浓而不腻,香而不厚。细品之,隐有白兰地的淡淡果香。一桌硬菜》第十五弹-奶油蘑菇鸡,大吉大利,今晚吃鸡!
现在中午带饭的童鞋越来越多,虽然拼饭,外卖方便,但要是好吃有营养必须是咱家自己做的,很多人都说带便当盒太麻烦,又是饭又是菜,混在一起口感不好,而且带着也怕洒,热起来也比较麻烦,今天推荐标准的一菜、一饭、一汤的便当,又有营养,还很滋润,其实做起来也相当的快手呢。鸡腿肉是鸡最嫩滑的部分。烤至外焦里嫩,鸡皮金黄酥脆,鸡肉依旧保持嫩滑多汁,鸡油从鲜嫩的鸡腿肉中缓缓流出。奶油和蘑菇是法餐的经典的黄金组合,浓而不腻,香而不厚。细品之,隐有白兰地的淡淡果香。一桌硬菜》第十五弹-奶油蘑菇鸡,大吉大利,今晚吃鸡!