STEP1、干板栗,用水泡后上锅蒸熟,备用。茶树菇用水泡发,备用。
STEP2、拆鸡翅肉后,一个鸡翅肉可以剪成三块,用味啉浸泡2小时以上。冷水加葱、姜、料酒绰水,取出洗净滤干水分。
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STEP3、热锅,加油,爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角
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STEP4、加入鸡肉翻炒,鸡皮略呈金黄,取出。
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STEP5、锅中再加少量油,爆香茶树菇。
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STEP6、在茶树菇中加入之前翻炒的鸡肉等继续翻炒,加入红烧汁、料酒翻炒均匀。
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STEP7、加入熟板栗翻炒至色泽均匀,放入高压锅,加入啤酒,再放入冰糖,选择鸡肉焖炖。结束后,加生抽调咸淡,加糖调甜度即可。
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