腌鸭蛋的做法
腌鸭蛋的做法
腌鸭蛋的小提示
其实自己腌制的放心食用耗时长成本比现成买的咸蛋贵些
腌鸭蛋的配料
- 鸭蛋 （一斤（六个））
- 白酒（30度） （少许）
- 粗盐 （适量（50100克））
- 保鲜膜
腌鸭蛋的步骤
STEP1、在市场买了斤鸭回来（挑的个头有点大只有6个自己加多2个）先将全部洗干净晾干水分定要身是干干的没有水份哦
STEP2、然后进行操作放些白酒在碗里（白酒度数可以选高些）再拿一个碟或碗倒入适量的盐先拿起一个蛋滚一遍酒和滚一圈盐再拿保鲜膜裹着蛋（尽量将盐包裹在蛋的表面上）每一个都是一样的操作直至全部包裹完成之后找个玻璃罐子将全部蛋都放进去密封好放在阴凉通风处耐心等待20多天就可以如果是冬天腌制的话时间需要长些
STEP3、以下几幅图片是我腌了17天拆试的鸭蛋和购买的咸蛋对比图
STEP4、黄挺实的
STEP5、比购买的黄小一点这个应该取决于购买鸭蛋时个头大小问题吧
STEP6、17天拆试的结论是：蛋黃已成型但黄未够入味不起油起沙
STEP7、9月4号拆试另一个黄够入味起油起沙蛋白较咸成功
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