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咸鸭蛋的做法


咸鸭蛋的做法


荤菜家常菜 咸鸭蛋的做法, 咸鸭蛋的家常做法


咸鸭蛋的小提示

盐能让蛋黄中的油分离出来酒能促进盐入蛋黄酒的度数看手边有啥就用啥,我家正好有29度的酒,也用过52度的裹盐法:鸭蛋洗净晾干,在白酒里滚一圈,晾干,在白酒里再滚一圈后,在盐了滚一圈,使盐能包裹住鸭蛋,用保鲜膜或保鲜袋装起来,密封保存30天左右

咸鸭蛋的配料

  • 鸭蛋 (个)
  • 高度白酒 (克)
  • 盐 (克)

咸鸭蛋的步骤

STEP1、鸭蛋洗净后晾干

咸鸭蛋

STEP2、制作饱和盐水:水煮沸后关火,加入盐,一直到盐不能溶解为止,水和盐的比例范围为:1:31:5

咸鸭蛋

STEP3、晾干的鸭蛋滚上一圈白酒

咸鸭蛋

STEP4、放入晾干且无水无油的罐子中

咸鸭蛋

STEP5、倒入晾凉的饱和盐水,加入一些白酒白酒的量随意,不影响成败

咸鸭蛋

STEP6、写好制作日期,放在阴凉处,一个月左右收成,25天可以拿一个来尝尝味道,看是否是自己满意的咸度


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