自己腌咸鸭蛋的做法

STEP1、先做饱和盐水。取腌制鸭蛋容器三分之二量的水烧开，等到水不烫手时加入一些盐，将其融化，然后逐次加入盐直到盐不会溶解于水时就是饱和盐水了，如图，有沉淀碗底的盐，说明不会溶解了，饱和盐水就做好了。

STEP2、将鸭蛋用百洁海绵轻轻洗干净，放架子上晾干。晒太阳大约2小时，这样做出的咸蛋容易出油。

STEP3、小碗中加入高度白酒，不用很多，可以将鸭蛋在酒里面滚湿就可以了。将晾干并晒过太阳的鸭蛋放酒里面滚湿。

STEP4、将滚湿的鸭蛋放架子上，一共滚两次，晾干。

STEP5、将晾干的鸭蛋放入罐子里，把凉透的盐水倒入，因为鸭蛋有浮力，我上面放了块小石子压着，放食品袋密封盖上盖子。25天后可以享用。