和婆婆一起腌制的咸鸭蛋的做法

STEP1、选上好的鲜鸭蛋，用清水软刷子刷洗干净，注意力度，小心破壳。放在网篮、藤篮或干净的盆中晾干水分，不能晒不能晒不能晒。

STEP2、颗粒小细粉状的盐，不讲究牌子，易粘好滾。白酒度数高的（52度或以上，不限牌子。

STEP3、撕好备用的中小号保鲜袋折叠排列，不然回头满手酒盐不好操作。拿两个碗:一个装白酒、另一个装盐。

STEP4、碗摆放:左酒右盐或左盐右酒，依自己做事习惯。晾干无水的鸭蛋先在白酒里打个滾

STEP5、接着在盐碗里再打个滚，鸭蛋均匀粘上盐就可以，空白没粘到盐的地方自己补抹一些。

STEP6、左盐右酒和折好的保鲜袋。盐放边上以备不够时加盐。

STEP7、滚好盐的鸭蛋放进保鲜袋，2-3个一袋，袋口拧绑密封，防止漏气，小心放入弃用的电饭煲内胆。

STEP8、所有鸭蛋重复4-8步骤依次做好小心叠放，容器不加盖放置阴凉处（阳光照射不到）。大约等上20几天就可以吃了。

STEP9、20几天后，腌制的鸭蛋清水洗净，蒸饭时蒸1-2个试吃（没到味不浪费，看看出油和结沙状态。没到的话再多放多等几天，状态到了可放冰箱减缓变咸。