腌制出油的咸鸭蛋的做法
腌制出油的咸鸭蛋的做法
腌制出油的咸鸭蛋的配料
- 鸭蛋 （十斤）
- 盐 （1500克）
- 水 （适量）
- 高度白酒 （适量）
腌制出油的咸鸭蛋的步骤
STEP1、鸭蛋比较脏，可能用水龙头水快速冲洗，然后凉干（不能沾生水）为安全起见，先抹干水份再凉凉，直到干爽
STEP2、逐个再用沙布沾高度白洒抹均匀，把盐分三次放在水里烧开，逐浙搅拌，直至盐充份溶解水里（水放凉后，用玻璃或瓦瓶里，逐个放入干净的鸭蛋）盖好盖子，腌制中途可翻一下鸭蛋，25天可取一个试看
STEP3、这是腌了26天的
STEP4、如果包棕子，必须先打开取蛋黄，用水冲洗沾在蛋黄表面的蛋清，在太阳下晒一下或风干蛋黄上的表面，否则留有蛋白的位置，导致粽子的米难熟
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